Zapiekanka z kurczaka i ryżu

Zapiekanka z kurczaka i ryżu

Do przygotowania zapiekanki potrzebna nam będzie podwójna, ugotowana pierś z kurczaka, 1 puszka groszku, po 1 czerwonej i żółtej papryce, 250 g startego żółtego sera, po 1 pomidorze i cebuli, po 1 szklance mleka i śmietany, 1 drobiowa kostka rosołowa, 2 torebki ugotowanego ryżu, 1 łyżka mąki, 2 łyżki masła, olej, sól, pieprz. Ugotowany ryż wysypujemy na miskę, odstawiamy do wystygnięcia. Obieramy cebulę, kroimy w drobną kostkę, tak samo kroimy oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę. Dusimy na patelni na odrobinie oleju. Gotowaną pierś kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę, robimy białą zasmażkę. Do zasmażki wlewamy pół szklanki wody, dodajemy kostkę rosołową, doprowadzamy do zagotowania. Cały czas mieszając wlewamy mleko połączone ze śmietaną. Gotujemy na malutkim ogniu do otrzymania gęstego sosu. Na dno naczynia do zapiekania wylewamy 2 łyżki sosu, wyrównujemy. Łączymy groszek z ryżem, warzywami, połową sera, wykładamy do formy. Posypujemy resztą sera, pieczemy 40 min.

Tagi wpisu: , .

Co zrobić, aby zapiekanka była smaczna

Co zrobić, aby zapiekanka była smaczna

Przygotowując zapiekankę warto do niej dodać świeże zioła. Większość zapiekanek przygotowuje się z dodatkiem sosu i serów. Jeżeli chodzi o zioła, to do zapiekanek, których jednym ze składników są ziemniaki warto dodać tymianek lub rozmaryn. Zapiekanki mięsne można doprawiać kminkiem. Z kolei posiekana natka z pietruszki komponuje się z warzywnymi, mięsnymi i ziemniaczanymi zapiekankami. Zioła najlepiej jest dodawać świeże. Nie można ich jednak dodać zbyt dużo, świeże zioła są bardziej intensywne od suszonych, jeśli damy ich za dużo zamiast poprawić smak, osiągniemy odwrotny efekt. Do większości zapiekanek używa się sosu beszamelowego. To biały sos z masła, mąki i mleka. Gotowy sos beszamelowy przyprawia się solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Służy on do polania zapiekanki przed pieczeniem. Jest on koniecznym dodatkiem do włoskiej lasagne. Do zapiekanek niezbędny jest ser. Powinien to być śmietanowy i tłusty ser, taki ser doskonale się roztopi w trakcie zapiekania. Do zapiekanek nadaje się oscypek, cheddar.

Tagi wpisu: , .

Zapiekanka z gotowanej szynki i kalafiora

Zapiekanka z gotowanej szynki i kalafiora

Do przygotowania zapiekanki potrzebujemy 4 dość grubych plastrów gotowanej szynki, 2 średniej wielkości kalafiorów, 2 szklanek mleka, po 2 czubate łyżki masła i mąki, 3 łyżki startego żółtego sera, gałki muszkatołowej, białego pieprzu, soli, szczypty cukru. Kalafiora oczyszczamy z liści, płuczemy i dzielimy na różyczki. Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i cukru, wrzucamy podzielonego kalafiora i gotujemy przez 5 minut. Odcedzamy. Gotowaną szynkę kroimy w cienkie paski. Robimy sos beszamel: w rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i powoli, ciągle mieszając, wlewamy mleko. Kiedy sos zgęstnieje zdejmujemy go z ognia i doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W żaroodpornym naczyniu układamy najpierw obgotowane różyczki kalafiora, a następnie pokrojoną w paski szynkę. Po wyczerpaniu składników zalewamy całość przygotowanym sosem beszamelowym. Nagrzewamy piekarnik do 180°C i wstawiamy zapiekankę na 25 minut. Pięć minut przed końcem pieczenia posypujemy ją startym serem.

Tagi wpisu: , .

Zapiekanka ze słodką żurawiną

Zapiekanka ze słodką żurawiną

Do przygotowania zapiekanki potrzebujemy 35 dag świeżej żurawiny, 1 jabłka, 3 jajek, 5 łyżek zwykłego cukru, 3 łyżek cukru pudru, 75 g mąki, niepełną szklankę mleka oraz tartą bułkę do wysypania formy. Płuczemy starannie żurawinę, obieramy jabłko, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy je w cienkie plasterki. Owoce żurawiny wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i 3 łyżki wody. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. W tym czasie żurawina powinna popękać i powinniśmy otrzymać żurawinowy mus. Wtedy zdejmujemy garnek i zostawiamy, aby owoce wystygły. Okrągłą formę do zapiekania o średnicy 26 cm smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy mleko i przesianą mąkę, mieszamy. Powinniśmy otrzymać gładkie, ale rzadkie ciasto. Ciasto przelewamy do przygotowanej formy, układamy mus żurawinowy i plasterki jabłka. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza, zapiekankę pieczemy 25 minut. Podajemy po całkowitym ostygnięciu posypaną cukrem pudrem. W zimie do przygotowania zapiekanki można użyć mrożonej żurawiny.

Tagi wpisu: , .